Altro che il 24 mesi del parmigiano. Un artigiano del Wisconsin ha riferito d'aver piazzato quasi interamente una grossa forma di formaggio cheddar che aveva messo in cantina nel 1995. "E' una pietra miliare dell'industria casearia", ha detto il produttore, Ken Monteleone di Madison, al "Wisconsin State Journal". La forma è stata esposta presso il ristorante L'Etoile di Madison. "Assaggiarlo è una bella botta", ha detto Tony Miller, chef del ristorante. La forma ha reso 94.000 dollari. Di questi, 40.000 saranno donati al Center for Dairy Research della University of Wisconsin-Madison. Un formaggio di 20 anni fa dev'essere bello tosto, ma nel 2012, sempre nel Wisconsin, fu presentato un formaggio di 40 anni prima. "Sembra che sia sopravvissuto ad un incidente nucleare", disse all'epoca il produttore Edward Zahn, "ma, se si ignora l'aspetto, è molto buono".
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